大友家で「なっしょ（苗代）豆」として栽培されていたもののうち、枝豆で食べた時、特に風味がよいものを選抜したもの。平成17年に「楢山（ならやま）神代豆」で商標登録した。莢も豆も大きく、枝豆にしたときの独特の甘味と風味が特徴。
実が大きく、独特の甘みと風味がある。
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鮭川村曲川楢山 |
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9月下旬〜10月中旬 |
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枝豆、じんだんなど |
やまがた伝統野菜「神代豆」を使ったレシピ
【材料（２人分）】
| ・里芋 | 500g※ |
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| ・神代豆 | 500g |
| ・しめじ | 80g |
| ・えのき | 90g |
| ・エリンギ | 50g |
| ・砂糖 | |
| ・塩 | |
| ・だし汁 |
※丸ごと使える小さいものがよい
【作り方】
- （1）里芋は皮をむき、塩で少々ゆでてぬめりを取り、柔らかくなるくらいに煮る。
- （2）（1）を洗ってだし汁で味をつけ、最後にきのこ類も一緒に入れる。
- （3）（2）の汁気を切っておいておく。
- （4）枝豆は塩ゆでした後、内皮を取ってじんだんにし、砂糖、塩で味を調える。この場合、甘めの方が良い。
- （5）最後に（3）と（4）を和える。