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ホーム作るやまがたの郷土料理:春の頃の郷土料理「うどの中華ドレッシング和え」

うどの中華
ドレッシング
和え
野生植物を栽培化した日本特産の野菜。・・・
山うどを品種改良し、やわらかい食感に栽培したうどは、色白でほのかな香りが魅力です。サラダ感覚で生でも食べられ、薄切りにして酢水に漬けるとぱりぱりとした食感に。和え物やきんぴら、魚と組み合わせた煮物など、さまざまな料理で楽しめます。

主な地方 村山地方 庄内地方 最上地方 置賜地方
材料
●うど/100g
●きゅうり/1本
●にんじん/30g
●かいわれ/1/2パック
(ドレッシング)
●ごま油/大さじ1
●酢/大さじ2
●しょうゆ/大さじ2
●塩/少々
●生姜の絞り汁/小さじ1

うどの中華ドレッシング和え

作り方
  1. うどは3cmに切り、皮をむき千切りにし、酢水に浸す。
  2. にんじんもうどと同様、3cm位の千切り、きゅうりも3cm位の薄い斜め切りにしてから、千切りにした後、水に浸しパリッとさせる。
  3. ドレッシングの材料をボールに入れ、泡だて器でかきまぜる。
  4. うど、にんじん、きゅうりを水切りした後、3のドレッシングで和える。
  5. 器に盛りつけ、かいわれを添える。
    ※ドレッシングは、市販のものでもよいでしょう。

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