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 煮た大豆をわらつと（わらで作った筒）に詰め、こたつのわきなど暖かい所に１〜２昼夜おいておくと納豆になります。かつては各家庭で作られていました。この納豆をすってみそ汁に溶かし入れ、とろみをつけた納豆汁は、身体をほかほか温めてくれます。具は豆腐、油揚げ、コンニャク、キノコや山菜などですが、欠かせないのが里芋の茎を干して作った「いもがら」です。 |
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| 材料 | |||||
| ●納豆／１包 ●豆腐／1/2丁 ●いもがら／２本 ●油揚げ／２枚 |
●コンニャク／1/2枚 ●キノコ／適宜 ●山菜／適宜 ●ダシ汁／５カップ |
●味噌／大さじ５ ●ネギ／１０cm ●セリ／少々 |
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| 作り方 |
●最上地方では、最後に煮立てて作り、温め直したものが美味とされている。 |