地産地消鍋レシピ：鮭川村「きのこの里の力餅鍋」

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料理名　きのこの里の力餅鍋

主な地産材料／きのこ

最上地区食生活改善推進連絡協議会〔鮭川村〕

※赤文字は地産の材料

舞茸…250g
しめじ…200g
なめこ…200g
にんじん…80g
ごぼう…80g
チンゲン菜…100g

春菊…160g
ねぎ…50g
鶏ひき肉…100g
豆腐…1/4丁
もち米の粉…1カップ
モロヘイヤの粉…大さじ5
だし汁…600cc
┏しょうゆ…40g
┃みりん…10g
┃揚げ油
┃塩
┗こしょう

1．	材料を用意し、下処理する。ア．舞茸、しめじを食べやすい大きさに分ける。イ．なめこを下ゆでする。ウ．ごぼうをささがきにし、あく抜きをする。エ．チンゲン菜を下ゆでし、大きく切る。オ．春菊、ねぎ、にんじんを食べやすい大きさに切る。

2．	鶏ひき肉に水切りした豆腐を加え、塩、こしょうで味をととのえ、油で揚げる。

3．	もち米の粉とモロヘイヤの粉を合わせ、水を加えて団子を作り、ゆでる。

4．	だし汁に調味料を加えて火にかけ材料の火の通りにくいものから順に加えて煮る。

5．	器に盛り付けて薬味等を用意していただく。

二色のだんごが、若い人や子どもたちにも喜んでもらえます。
鮭川の特産のきのこを、たっぷり食べてもらうために工夫してみました。

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おいしい山形推進機構事務局山形県農林水産部内〒990-8570　山形市松波二丁目8番1号　TEL.023-630-2221

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