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 あゆは山形の川にはなくてはならない大切な魚です。最上町と舟形町を流れる小国川の稚あゆの放流量は東北でも有数。小国川の天然あゆは「松原あゆ」として珍重されています。毎年７月１日が解禁日です。また、最上川の中流、白鷹町には日本最大級のやな場があり、最上川の流れを見ながらあゆを食べることが出来ます。とれたてのあゆの塩焼き、あゆずし、天ぷら、そしてはらわたの塩辛は酒の肴として絶品。あゆに味噌をぬって焼いた「あゆ田楽」は、夏から秋にかけてのお祭りに出される御馳走です。 |
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| 材料 | |||||||
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●あゆ／５匹 ●味噌／５０g |
●砂糖／大さじ４ | ●山椒の葉／少々 | |||||
| 作り方 |
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