やまがたフルーツレシピ
メロンの豆乳ムース〜スイカグラニテ添え
濃厚ムースとシャリシャリグラニテの冷んやりスイーツ
材 料
2〜3人分（容器のサイズによる）
| ［メロンムース］ | |
| ・メロン | 1/4個 |
| ・無調整豆乳 | 200g |
| ・プレーンヨーグルト | 100g |
| ・砂糖 | 50g |
| ・粉ゼラチン | 5g |
| ・水 | 大さじ2 |
| ［スイカのグラニテ］ | |
| ・スイカ | 400g |
| ・ガムシロップ | 5個（1個13g） |
作り方
- メロンを切って種を取り、ミキサーにかけます。（メロンの量は200ccになるよう調整する。）
- 粉ゼラチンに大さじ2の水を入れてふやかす。
- 耐熱容器に豆乳を入れ、600wで1分30秒から2分温めます。
- 3.に2.と砂糖を入れて混ぜ合わせ、溶けたらヨーグルトと1.を入れ、とろみが出るまで泡だて器でよく混ぜます。
- 4.を容器に入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やします。
- スイカを適度なサイズにカットしたら種を取り除き、保存袋に入れて潰す。
- ガムシロップを5個入れ、さらに手で揉む。
- 均等に混ざったら、空気をぬくように口を閉じ、平らにして冷凍庫で冷やし固める。
- 全体が凍ったら、袋ごと麺棒などで叩き、ある程度崩れたら、更に手で揉んで崩します。
- 冷やしたメロンムースの上に、スイカのグラニテをのせて完成。
・メロンは、牛乳だと苦みが出やすいですが、豆乳とは相性がよくまろやかになります。
・グラニテはメロンや桃でも応用できます。作るときは細かく刻むと繊維が残らずなめらかな仕上がりになります。
一般社団法人FRUIT LOVERS LIFE
『果物』のファンを醸成することを目的に果物が大好きなメンバーが集まり、旬のおいしい果物を食べる機会を創出する企画や、果物のある生活を提唱する情報を発信していくコミュニティ。令和7年度まで山形県さくらんぼ＆フルーツPR協議会のブランディングプロデューサーに就任。