やまがたフルーツレシピ
桃のコンポート
桃を贅沢に味わう、自然の甘みたっぷりのコンポート
材 料
約４人分
| ・桃 | ２個 |
| ・レモン果汁 | 大さじ１ |
| ［シロップ］ | |
| ・水 | 200cc |
| ・グラニュー糖 | 80g |
| ・白ワイン | 50cc |
| ［a〜dからお好みの香りを選んでください］ | |
| ・ａミント | 適量 |
| ・ｂバニラ | 1/2本 |
| ・ｃローズマリー | 適量 |
| ・ｄクローブ＆シナモン | |
| クローブ | ２個 |
| シナモンスティック | １本 |
作り方
- 桃は流水で洗い、種に当たるまで縦にナイフを入れて、種の周りをぐるっと一周させて切れ目を入れます。両手で優しく持ち、左右を反対側にねじるように回しながら2つに分けます。種の周りにナイフの先で切れ込みを入れ、種を取り除きます。（種が割れていたら、２つに分かれた種の周りにナイフを入れて、同じように種を取り除きます。）
- シロップの材料を鍋に入れて沸騰させ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、レモン果汁を加えます。
- ２に桃の皮を下にして入れて、弱火で５分煮ます。今度は桃をひっくり返し、さらに５分煮ます。
- 火を止めてそのまま粗熱をとります。皮を剥いてからシロップごとボウルに入れて、この時にa〜dのお好みの香り選んで一緒に入れ、冷蔵庫で冷やします。冷えたら食べごろです。
・色々な香りで作れるので、何種か作って楽しんでみてください。
・冷蔵保存で約５日間保存できます。
・冷凍庫ならシロップごと保存袋に入れれば、１ヶ月くらい保存できます。
・「あかつき」など果肉が硬めの桃は、皮をむいてから、剥いた皮も一緒に煮るのがおすすめです。
一般社団法人FRUIT LOVERS LIFE
『果物』のファンを醸成することを目的に果物が大好きなメンバーが集まり、旬のおいしい果物を食べる機会を創出する企画や、果物のある生活を提唱する情報を発信していくコミュニティ。令和7年度まで山形県さくらんぼ＆フルーツPR協議会のブランディングプロデューサーに就任。