山形県では、昔から冬の保存食として、地域の気候風土に合った特色のある漬物が作られてきました。人々の智恵と工夫によって作られた漬物は、山形の食文化に深く根付き、「東の山形、西の京都」と称されるほどに発展を遂げてきました。

今回のコラムでは、「やまがたフルーツEXPO」（8月9日(土)、10日(日)開催）で展示した県産フルーツを使用したピクルスと漬物をご紹介します。ぜひ食べてみてください。

＜フルーツピクルス＞

• さくらんぼのsweetピクルス（山形ピクルスbeni.）
• ２色の桃の爽やかピクルス（山形ピクルスbeni.）
• 金柑とキウイのhoneyピクルス（山形ピクルスbeni.）
• ぶどうの紅色ピクルス（山形ピクルスbeni.）

＜フルーツ漬物＞

• さくらんぼ漬（株式会社渡辺近七商店）
• ラ・フランスのおつけもの（株式会社渡辺近七商店）
• みちのくの味さくらんぼ（株式会社三奥屋）
• やさしいさくらんぼ初恋の味甘漬（有限会社壽屋漬物道場）
• 茜姫（有限会社壽屋漬物道場）
• 柿大根/ラ・フランス大根（羽黒・のうきょう食品加工有限会社）
• すいかの子っこ（尾花沢農産加工有限会社）
• 庄内砂丘メロンからし浅漬（漬物の梨屋）
• 山形県産ブルーベリー酵素漬（フジ味噌醤油株式会社）