「美人豆コンテスト」では生産者さんから在来茶豆・庄内３号のさや付き２株と圃場の土、さらに「枝豆食味値向上のためのチェックシート」「栽培日誌」を提出してもらい、光センサーでの食味分析値・収量性・圃場調査を評価基準に総合的に判断。入賞者には部会で、栽培で注意した点などを話してもらうペロ。

「光センサー」でえだまめの食味成分を分析して、甘み成分のスクロースが2.0%以上、旨み成分の遊離アミノ酸が0.6%以上で、さやの厚さが8〜9ミリが「良食味」の範囲とされるペロ。この��おいしいゾーン�≠ﾉ入っている庄内産茶豆だけを「出羽美人」として販売しているペロね。