「えだまめは、さやの表面の産毛が茶色く、豆の薄皮も茶色がかっている��茶毛�＝A産毛が白くて薄皮が緑色の��白毛�≠ﾉ分けられる」と山形県農林水産部園芸大国推進課の横山牧子さん。「だだちゃ豆」は茶毛で、甘みと香りが強く独特の風味があり、「秘伝」は白毛で、味が濃く大粒で食べ応えがあるペロ。