学生さんたちもいよいよ収穫体験。一人10個ずつ摘み取るペロね。「ゆずやレモンほどではないけど、��すだち�≠ﾌ木にもトゲがあるから気をつけて」って明石専門研究員。摘み取るときにも、軸を残しすぎると他の実に刺さってキズつけてしまうことがあるから、注意が必要なんだって。

��すだち�≠ﾌ重さは小さいもので25グラム、大きいものだと40グラムくらいで、８月下旬から９月末頃の実が一番果汁が出て、香りもあるペロよ。��すだち�≠ﾍ丸くて、僕は三角で、カタチは違うけど、同じ緑色だから、なんだか仲良し兄弟みたいな気分ペロね〜。

収穫した��すだち�≠ﾍ、実を４日から５日間ケースに広げて、皮を乾かしたら、20個ずつポリ袋（大きさ20センチ×30センチ、厚さ0.03ミリ）に入れて、輪ゴムでしっかり密封。８℃の冷蔵庫で10日間、低温にならした後、４℃から３℃で冷蔵すると最長６か月間、貯蔵できるペロ。