今月の旬な農産物
ｶｷは、「R（※1）のつく月に食べる」と言われ、通常、寒い時期のもの。
山形県庄内地方（県の日本海側の地域）でとれるｶｷは、真夏が旬という変わり種。
鼠ヶ関（ねずがせき）、温海（あつみ）、加茂（かも）、吹浦（ふくうら）など各所で生きのいい天然岩ｶﾞｷがとれる。
鳥海山のふもとに位置する吹浦（遊佐町）で取れる天然岩ガキは、鳥海山の冷たい伏流水が育んでいると言われており、殻を割ると、身はぷっくりと大きく、口に含むとかなりの重量感と共に少しの甘さを伴って、清々しい磯の香りがいっぱいに広がる。まさにこれぞ旬の醍醐味！
※英語圏では「R」の付く月（9月〜4月）が旬とされており、日本の場合それより短く11〜2月位とされている。
旬な時期
7月〜8月
その他
伏流水は、山に降った雪や雨が地中にしみこみ、約2百年の年月を越えて湧出したものと言われている。海岸には、過去の鳥海山の噴出によって流出した溶岩の塊があり、その付近からもﾎﾟｺﾎﾟｺと真水が湧き出す。
また、伏流水は、昔から集落の大切な生活水と利用され、厳しい管理に基づき守られてきた。
ﾚｼﾋﾟ
まずはﾚﾓﾝをｷｭｯ!と絞って、生で…。
