山形んまいもの探しの旅
【Vol.12】一足早く｢春の大使｣ 山菜を求めて金山の旅!
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天然の山菜の旬は4月下旬〜6月だけど､一足早く春の味覚｢山菜｣を楽しんでもらえるようにと､金山町では｢雪うるい｣(ﾕﾘ科)と｢たらの芽｣(ｳｺｷﾞ科)のﾊｳｽ栽培が行われているんだﾍﾟﾛ｡
金山町は豊かな森と清らかな水に恵まれ､その恩恵を受けたんまい食材を使った郷土料理､例えば｢どじょうたたき揚げ｣｢鶏汁｣などがあるんだﾍﾟﾛ｡
▲｢どじょうたたき揚げ｣は､今や希少な料理なんだﾍﾟﾛ｡
明治創業､地元の旬の食材を使って代々金山の郷土料理を守り､作り続けてきた｢割烹栄屋｣さんには､四季折々の金山町の伝統食を楽しみに､県内外からたくさんのお客様が訪れるんだﾍﾟﾛ｡
▲春の味覚｢雪うるい｣と｢たらの芽｣づくしの膳｡
地元の食材を大切にする気持ちと､積み重ねられた食の知恵が､郷土料理の中に生き続けているんだね〜｡地産地消の金山町のんまい郷土料理に感動だﾍﾟﾛ!
一足早く｢春の便り｣山菜の新たな魅力に出会えて､すっかり春気分なんだﾍﾟﾛ｡金山町の皆さん､今日は一日どうもありがとうございましたﾍﾟﾛﾘﾝ♪
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おいしい山形
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