和牛100％.ＴＶ 山形篇
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美味山形 GUIDE BOOK
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出類拔萃的「大米粒」、「白色光澤」、「美味」、「香甜」、「有粘性」，白米飯本身就是一頓盛餐－。越咀嚼越有味，令人感到無上的喜悅。山形農夫精心栽培的極其安全、美味的特高級大米。特別奉獻給喜歡吃白米飯的人。
山形縣是日本有數的水果王國 ! 一年到頭盛產水果。
櫻桃(Yamagata Beniou, Sato Nishiki and Benishuho)
果樹園裡的紅寶石
當季農作
溫室櫻桃：4月下旬～6月上旬
露天櫻桃：山形紅王 6月下旬～7月上旬、
佐藤錦 6月下旬，紅秀峰 7月上旬
特徵
初夏的代表水果「櫻桃」。
山形縣約占全國生產量的75成。豔麗的紅寶色澤，入口有著鮮甜飽滿的果汁(2020)。
選用「櫻桃」製作的多項糕點等。
西洋梨(La France)
高品味的芳香並入嘴即溶的食感
當季農作
10月下旬～12月
特徵
山形縣的西洋梨產量是日本第一。其中以La France堪稱為水果中的女王。
外表雖然粗糙不光滑，卻有著濃厚甘甜味與滑順的口感，請來品味它高貴香醇的味道。
選用La France製作的多項糕點等。
日本梨(Nihonnashi)
當季農作
9月上旬～10月上旬
特徵
山形縣在250年前就已開始栽種。
以庄內地區為中心，栽種水嫩好口感的「幸水」、「豐水」等品種。
哈密瓜(Shonaisakyumelon)
肉質緻密、甘甜爽口的
當季農作
露天網狀哈密瓜：6月下旬～8月中旬
伯爵茶風味的哈密瓜：9月～10月
特徵
白天強烈的日照與涼爽的夜間，培育出甘甜的哈密瓜。
山形縣的露天網狀哈密瓜與伯爵茶風味的哈密瓜，皆使用溫室栽種。
水蜜桃(KawanakajimaHakuto and Akatsuki)
飽含果汁的
當季農作
8月下旬～9月上旬
特徵
喜好溫暖氣候的「桃子」，山形縣是日本國內最北邊的主要產地。
涼爽的夏天夜晚，孕育著充沛甘甜果汁的「桃子」。
西瓜(Suika)
超群的口感！甘甜美味 !
當季農作
小玉：7月上旬～8月上旬
大玉：7月中旬～8月下旬
特徵
日本夏日的景物「西瓜」。山形縣於7月~8月出貨的「夏日西瓜」品質是日本第一，產量排名日本第3(2020)
早晚的極度溫差孕育出美味的「西瓜」。
柿子(shonaigaki/Hiratanenashi)
糖度15度！無核甘甜的
當季農作
10月上旬～11月上旬
特徵
風味極佳、味道甘甜的四角形無籽柿子。
是水果中富含維生素、胡蘿蔔素的水果。
從明治時代開始就已在山形縣內栽種。
蘋果(Fuji and Shuyo)
含有豐富蜜汁、令人驚嘆的
當季農作
9月～12月上旬
特徵
山形縣是日本排名第4的「蘋果」產地(2020)。
「富士」為主力品種，可品嚐它甜蜜又多汁的口感。
葡萄(Delaware and Shine Muscat)
甘甜如蜜、深受歡迎的
當季農作
特拉華：7月下旬
大顆果粒(巨峰等)：9月下旬～10月
香印提子(麝香葡萄)：9月～12月
特徵
山形縣自江戶時代初期就有「葡萄」栽種的歷史，因早晚溫差大，所以很適合栽種。
山形縣內有栽種許多品種，從小顆果粒至大顆果粒等的「葡萄」。
從溫室栽培到戶外栽培應有盡有、滋味豐富的各種健康蔬菜。
蕃茄(Tomato)
山形的桃太郎、上市了！
長蔥(Naganegi)
又白又軟、又筆直的
食用菊花(Shokuyogiku)
家喻戶嘵的
毛豆(Edamame)
日本最有人氣、最奢侈的毛豆！
當季農作
7月下旬～10月上旬
特徵
山形縣的「毛豆」產量位居日本第2(2020)。
多項品種自7月下旬至10月上旬陸續出貨。
請盡情品嚐這翠綠的美味「毛豆」。
也有多款選用「冷凍毛豆」或「毛豆」作為原料的糕點等。
圓茄子(Marunasu)
一夜醃好的醬菜最好吃！
韮菜(nira)
有助於美化肌膚！
小茄子(Konasu)
表皮柔軟、最適於醬菜！
蘆筍(Asparagus)
消除疲勞、恢復元氣的野菜
鈉沙蓬(Okahijiki)
吃起來清脆可口的
黃瓜(Kyuuri)
清脆口感的
活跳跳新鮮美味！海產、河川產。季節海鮮值得品嚐。
鯉魚/甜煮(Koi/Umani)
營養豐富！
櫻鱒魚(Sakuramasu)
庄內海濱的春季美食！
天然岩牡蠣(Tennen-iwagaki)
烏海山的地下伏流水夏之味・海之鮮奶
河蟹(Kawagani)
蟹醬芳醇、濃厚的味道
山形牛/牛排/烤肉(Yamagatagyu)
極上的肉質。最佳的降霜卓越血統
特徵
總稱為「山形牛」的牛肉
山形牛的美味，至始至終都與飼育的養殖環境有著極大關係。在山形縣有著炎熱的酷夏，冬日既多雪又寒冷。而且，日夜溫差大。在如此的自然環境條件下，牛隻結結實實地緩緩增長。其肉質的形成極為細緻，且紅肉間的白色脂肪(霜降)分布也非常均勻。
敬請品嚐令人感覺由衷幸福滿意的美味肉質。
山形產豬肉(Yamagatasanbutaniku)
有益健康的安心美味豬肉
山形地雞(Yamagatajidori)
美味濃醇。味道特佳。
精心培育的各種花卉。增添生活中季節的色彩。
薔薇(Bara)
色澤鮮豔又美麗。花中的女王
當季農作
一整年
特徵
繽紛的色彩，加上優雅的花朵造型，濃郁的香氣在在都是魅力所在。可用來做為禮物及裝飾用插花等。
山形縣以夏秋的玫瑰為主，其產量位居日本第3(2020)。
啟翁櫻(Keiozakura)
窗外一片雪景、屋內花朵綻放著
當季農作
12月下旬～3月
特徵
山形縣秋天來訪的早，藉由調整開花的技術，讓「啟翁櫻」在寒冬也能開花。
柔細的樹枝上綻放許多花朵，美麗的姿態，可以早一步欣賞曉春之美。
山形縣的啟翁櫻產量日本第一。
紅花(Benibana)
經由絲綢之路傳至山形的歷史悠久之花
百合水仙(Alstromeria)
可愛而豐富多彩的
紫羅蘭(Stock)
清香飄蕩的
土耳其桔梗(Torukogikyo)
色彩鮮艷、花期持久的
原木香菇(Genboku-shiitake)
山形縣擁有天然大自然環境下特產天然的
滑子蘑(Nameko)
原木與菌床。以味道引為自豪的山形產
舞茸(Maitake)
一發現就令人欣喜欲狂的
松茸蘑(Matutake)
蘑菇之王、採蘑菇時的主角！
大葉玉簪花(Urui)
時尚的新山菜
楤之芽(Taranome)
品嚐春天的天婦羅口味
(Aokogomi)
伴芝麻吃最為可口！
土當歸(Udo)
芳香可口的
新蕎麥麵(Dewakaori)
蕎麥王國山形的獨創新品種
溫海蕪菁(Atsumikabu)
酉奄漬醤菜甘甜酢味
青菜醬菜(Seisaizuke)
伴著剛煮好的飯一起吃・・・
鱈魚/鱈魚味增湯(Madara/Dongarajiru)
寒冷時頂級好滋味！日本海冬之味的王者！
芋煮鍋(Imoninabe)
起源於山形的鍋芋煮。煮法繁多。吃法也各色各樣