「天然岩ガキ」
カキは、「Ｒ（※1）のつく月に食べる」と言われ、通常、寒い時期のもの。
山形県庄内地方（県の日本海側の地域）でとれるカキは、真夏が旬という変わり種。
鼠ヶ関（ねずがせき）、温海（あつみ）、加茂（かも）、吹浦（ふくうら）など各所で生きのいい天然岩ガキがとれる。
鳥海山のふもとに位置する吹浦（遊佐町）で取れる天然岩ガキは、鳥海山の冷たい伏流水が育んでいると言われており、殻を割ると、身はぷっくりと大きく、口に含むとかなりの重量感と共に少しの甘さを伴って、清々しい磯の香りがいっぱいに広がる。まさにこれぞ旬の醍醐味！
※英語圏では「Ｒ」の付く月（9月〜4月）が旬とされており、日本の場合それより短く11〜2月位とされている。
