メニュー

おいしい山形キーワード検索

ホーム作る地産地消鍋レシピ > 鶴岡地区:ずいきいも(からどりいも)鍋

もどる 地産食材を使ったおいしい鍋レシピ…23
料理名 ずいきいも(からどりいも) 主な地産材料/ずいきいも(藤島産)
鶴岡地区食生活改善推進連絡協議会

材料〔4人分〕  ※赤文字は地産の材料
ずいきいも(からどりいも)鍋/材料
ずいきいも…400g
鶏肉…200g
ひらたけ…200g
大根…300g
にんじん…100g
厚揚げ…250g(1/2枚)
こんにゃく…200g
ねぎ…1本
みそ…40g

酒…30cc
昆布…10cm
水…4カップ
ずいきいも(からどりいも)鍋
作り方
1. 大根、にんじんは皮をむいて乱切りにする。こんにゃく、厚揚げはさっと湯通しし、手でちぎる。ひらたけは株分けする。ずいきいもは皮をむいて乱切りにし、塩水にさらす。鶏肉は一口大に、ねぎは斜めに切る。

2. 分量の水に、昆布、鶏肉、こんにゃく、にんじん、大根、ずいきいもを入れ火にかける。昆布は沸騰直前に取り出す。

3. 煮立ったら、厚揚げ、ひらたけ、みその半量を入れ、煮込む。

4. 材料に火が通ったらねぎと、残りのみそを加え、味をみる。


ずいきいもは煮すぎると汁に溶け出すので、火の通しすぎには注意する。
厚揚げ、こんにゃくは手でちぎると味がしみやすい。
ずいきいもは、畑でつくったものより、水耕栽培したもののほうが美味しい。

ずいきいも(からどりいも)鍋/作り方
ずいきいも(からどりいも)鍋/作り方
ずいきいも(からどりいも)鍋/作り方
ずいきいも(からどりいも)鍋/作り方
※画像をクリックすると拡大写真がご覧になれます

▲ページのトップへ