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ホーム作るやまがたの郷土料理:夏の頃の郷土料理「三色花咲き米」

三色
花咲き米
入選作品
 
みうら こずえ    
三浦   さん(大学生)

手塩にかけた子ども 酒田っ子 紅花

 

材料(4人分)
●米/3カップ
●紅花の花びら(乾燥)/大さじ4
●紅花の葉/100g
●ミニトマト/8個
┏塩   小さじ2.5
┃酒   大さじ3
┗水   660cc

三色花咲き米

 

作り方
  1. 米1カップに水220cc(水に乱花をつけて出た黄色の汁を含む)・酒大さじ1を入れて炊く。
  2. 米1カップに水220cc(紅花の葉を刻んで出た緑色の汁を含む)・酒大さじ1を入れて炊く。
  3. 米1カップに水220cc・酒大さじ1を入れて炊く。
  4. 1の炊きあがった米に水で戻した紅花の花びらを混ぜる。
  5. 2の炊きあがった米に2で刻んだ紅花の葉を入れて混ぜる。
  6. 3の炊きあがった米に紅花の花びらと刻んだ葉を入れて混ぜる。
  7. 1、2、3を型に入れて順番に盛りつける。
  8. 塩を少々振り、紅花の花をのせる。
  9. 葉とミニトマトを盛りつける。

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