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 「ひょう」とは夏の畑地に生える野草「すべりひゆ」のことです。夏摘んだ「ひょう」を茹でて天日干しにすることでビタミンDなどの栄養が蓄えられます。 打ち豆、油揚げ、ちくわ、人参などと共に、煮た「ひょう干し」は、今年もひょっとしてよいことがあるようにと、縁起のよい食べ物として山形全域で食べられている正月料理です。 |
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| 材料 | |||||
| ●ひょう（もどして）／４００ｇ ●油揚げ／２枚 ●打ち豆／1/4カップ ●人参／５０ｇ |
●ちくわ／１本 ●油／大さじ２ ●酒／大さじ２ |
●砂糖／大さじ２ ●塩／大さじ1/3 ●ダシ汁／１カップ |
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| 作り方 |
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