山形美食

滋雅米

出類拔萃的「大米粒」、「白色光澤」、「美味」、「香甜」、「有粘性」,白米飯本身就是一頓盛餐-。越咀嚼越有味,令人感到無上的喜悅。山形農夫精心栽培的極其安全、美味的特高級大米。特別奉獻給喜歡吃白米飯的人。

水果

山形縣是日本有數的水果王國 ! 一年到頭盛產水果。

櫻桃(Sakuranbo)

果樹園裡的紅寶石

當季農作

溫室櫻桃:4月下旬~6月上旬
露天櫻桃:佐藤錦 6月下旬,紅秀峰 7月上旬

特徵

初夏的代表水果「櫻桃」。
山形縣約占全國生產量的7成。豔麗的紅寶色澤,入口有著鮮甜飽滿的果汁。
選用「櫻桃」製作的多項糕點等。

西洋梨(La France)

高品味的芳香並入嘴即溶的食感

當季農作

10月下旬~12月

特徵

山形縣的西洋梨產量是日本第一。其中以La France堪稱為水果中的女王。
外表雖然粗糙不光滑,卻有著濃厚甘甜味與滑順的口感,請來品味它高貴香醇的味道。
選用La France製作的多項糕點等。

日本梨(Nihonnashi)

當季農作

9月上旬~10月上旬

特徵

山形縣在250年前就已開始栽種。
以庄內地區為中心,栽種水嫩好口感的「幸水」、「豐水」等品種。

哈密瓜(Melon)

肉質緻密、甘甜爽口的

當季農作

露天網狀哈密瓜:6月下旬~8月中旬
伯爵茶風味的哈密瓜:9月~10月

特徵

白天強烈的日照與涼爽的夜間,培育出甘甜的哈密瓜。
山形縣的露天網狀哈密瓜與伯爵茶風味的哈密瓜,皆使用溫室栽種。

水蜜桃(Momo)

飽含果汁的

當季農作

8月下旬~9月上旬

特徵

喜好溫暖氣候的「桃子」,山形縣是日本國內最北邊的主要產地。
涼爽的夏天夜晚,孕育著充沛甘甜果汁的「桃子」。

西瓜(Suika)

超群的口感!甘甜美味 !

當季農作

小玉:7月上旬~8月上旬
大玉:7月中旬~8月下旬

特徵

日本夏日的景物「西瓜」。山形縣於7月~8月出貨的「夏日西瓜」品質是日本第一,產量排名日本第3
早晚的極度溫差孕育出美味的「西瓜」。

柿子(Kaki)

糖度15度!無核甘甜的

當季農作

10月上旬~11月上旬

特徵

風味極佳、味道甘甜的四角形無籽柿子。
是水果中富含維生素、胡蘿蔔素的水果。
從明治時代開始就已在山形縣內栽種。

蘋果(Ringo)

含有豐富蜜汁、令人驚嘆的

當季農作

9月~12月上旬

特徵

山形縣是日本排名第3的「蘋果」產地。
「富士」為主力品種,可品嚐它甜蜜又多汁的口感。

葡萄(Budo)

甘甜如蜜、深受歡迎的

當季農作

特拉華:7月下旬
大顆果粒(巨峰等):9月下旬~10月
香印提子(麝香葡萄):9月~12月

特徵

山形縣自江戶時代初期就有「葡萄」栽種的歷史,因早晚溫差大,所以很適合栽種。
山形縣內有栽種許多品種,從小顆果粒至大顆果粒等的「葡萄」。

蔬菜

從溫室栽培到戶外栽培應有盡有、滋味豐富的各種健康蔬菜。

蕃茄(Tomato)

山形的桃太郎、上市了!

長蔥(Naganegi)

又白又軟、又筆直的

食用菊花(Shokuyogiku)

家喻戶嘵的

毛豆(Edamame)

日本最有人氣、最奢侈的毛豆!

當季農作

7月下旬~10月上旬

特徵

山形縣的「毛豆」產量位居日本第2。
多項品種自7月下旬至10月上旬陸續出貨。
請盡情品嚐這翠綠的美味「毛豆」。
也有多款選用「冷凍毛豆」或「毛豆」作為原料的糕點等。

圓茄子(Marunasu)

一夜醃好的醬菜最好吃!

韮菜(nira)

有助於美化肌膚!

小茄子(Konasu)

表皮柔軟、最適於醬菜!

蘆筍(Asparagus)

消除疲勞、恢復元氣的野菜

鈉沙蓬(Okahijiki)

吃起來清脆可口的

黃瓜(Kyuuri)

清脆口感的

海產

活跳跳新鮮美味!海產、河川產。季節海鮮值得品嚐。

鯉魚/甜煮(Koi/Umani)

營養豐富!

櫻鱒魚(Sakuramasu)

庄內海濱的春季美食!

天然岩牡蠣(Tennen-iwagaki)

烏海山的地下伏流水夏之味・海之鮮奶

河蟹(Kawagani)

蟹醬芳醇、濃厚的味道

畜產品

山形牛/牛排/烤肉Yamagatagyu)

極上的肉質。最佳的降霜卓越血統

特徵

總稱為「山形牛」的牛肉
山形牛的美味,至始至終都與飼育的養殖環境有著極大關係。在山形縣有著炎熱的酷夏,冬日既多雪又寒冷。而且,日夜溫差大。在如此的自然環境條件下,牛隻結結實實地緩緩增長。其肉質的形成極為細緻,且紅肉間的白色脂肪(霜降)分布也非常均勻。
敬請品嚐令人感覺由衷幸福滿意的美味肉質。

山形產豬肉(Yamagatasanbutaniku)

有益健康的安心美味豬肉

山形地雞(Yamagatajidori)

美味濃醇。味道特佳。

花卉

精心培育的各種花卉。增添生活中季節的色彩。

薔薇(Bara)

色澤鮮豔又美麗。花中的女王

當季農作

一整年

特徵

繽紛的色彩,加上優雅的花朵造型,濃郁的香氣在在都是魅力所在。可用來做為禮物及裝飾用插花等。
山形縣以夏秋的玫瑰為主,其產量位居日本第3。

啟翁櫻(Keiozakura)

窗外一片雪景、屋內花朵綻放著

當季農作

12月下旬~3月

特徵

山形縣秋天來訪的早,藉由調整開花的技術,讓「啟翁櫻」在寒冬也能開花。
柔細的樹枝上綻放許多花朵,美麗的姿態,可以早一步欣賞曉春之美。
山形縣的啟翁櫻產量日本第一。

紅花(Benibana)

經由絲綢之路傳至山形的歷史悠久之花

百合水仙(Alstromeria)

可愛而豐富多彩的

紫羅蘭(Stock)

清香飄蕩的

土耳其桔梗(Torukogikyo)

色彩鮮艷、花期持久的

菌茸類

原木香菇(Genboku-shiitake)

山形縣擁有天然大自然環境下特產天然的

滑子蘑(Nameko)

原木與菌床。以味道引為自豪的山形產

舞茸(Maitake)

一發現就令人欣喜欲狂的

松茸蘑(Matutake)

蘑菇之王、採蘑菇時的主角!

山菜

大葉玉簪花(Urui)

時尚的新山菜

楤之芽(Taranome)

品嚐春天的天婦羅口味

(Aokogomi)

伴芝麻吃最為可口!

土當歸(Udo)

芳香可口的

蕎麥麵

新蕎麥麵(Dewakaori)

蕎麥王國山形的獨創新品種

醤菜

溫海蕪菁(Atsumikabu)

酉奄漬醤菜甘甜酢味

青菜醬菜(Seisaizuke)

伴著剛煮好的飯一起吃・・・

郷土料理

鱈魚/鱈魚味增湯(Madara/Dongarajiru)

寒冷時頂級好滋味!日本海冬之味的王者!

芋煮鍋(Imoninabe)

起源於山形的鍋芋煮。煮法繁多。吃法也各色各樣